При определении количества воды затворения для изготовления раствора и бетона необходимо учитывать поверхностную влажность заполнителя. Под поверхностной влажностью понимают воду на поверхности камня и между зернами камня. Точная величина поверхностной влажности заполнителя определяется с помощью обжигового опыта. Для этого из заполнителя отбирается образец (определенное количество заполнителя), который взвешивается, высушивается в обжиговой (сушильной) печи и снова взвешивается. Разница в весе в процентах, отнесенная к весу сухого образца, дает нам поверхностную влажность.

Поверхностная влажность зависит от величины зерен, способа складирования и погоды. Смесь зерен 0/32 имеет обычно поверхностную влажность около 3%. Это дает при количестве заполнителя 2000 кг на каждый куб. м готового бетона количество воды около 60 литров.